Een goede Italiaanse dessertwijn is niet altijd eenvoudig. Italiaanse dessertwijn die traditioneel bij het nagerecht geserveerd wordt hebben vaak een hoger alcoholpercentage. Ze zijn zoet omdat er tijdens de fermentatie alcohol toegevoegd wordt, waardoor het fermentatieproces stopt en er natuurlijke suiker in de dessertwijn blijft. Een mooi voorbeeld is de Italiaanse dessertwijn 'passito'.
U kunt ook een versterkte Italiaanse dessertwijn, zoals de Vin Santo of Chinà bij het dessert drinken. Alle Italiaanse dessertwijnen worden in kleine glaasjes geserveerd.