Een bijzondere wijn voor het dessert is niet altijd eenvoudig. Wijnen die traditioneel bij het nagerecht geserveerd worden hebben vaak een hoger alcoholpercentage. Ze zijn zoet omdat er tijdens de fermentatie alcohol toegevoegd wordt, waardoor het fermentatieproces stopt en er natuurlijke suiker in de wijn blijft. Een mooi voorbeeld is de Italiaanse passito wijnen.
U kunt ook een versterkte wijn, zoals de Vin Santo of Chinà bij een dessert drinken. Alle dessertwijnen worden in kleine glaasjes geserveerd.